[热菜] 天妇罗鲟鱼骨[6P]

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1楼大中小发表于 2009-2-28 13:05 只看该作者

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天妇罗鲟鱼骨[6P]

1 h5 }; x1 `& Z8 E: e
材料：4 } s% c! f8 D: i. s( c
整根鲟鱼脊骨、盐、白胡椒粉、柠檬汁、泰式甜鸡酱。
做法：

8 D- m. J: F+ b
& S. L% g. `1 r1 i

表皮金黄酥脆

" u) I/ z# J9 A b# D5 U$ p. O
鲟鱼脆骨软硬适中

沾上酱汁5 ^) d+ ^0 L4 m

0 M& O2 v e+ E& o' h
写在最后：
关于腌制，还是那句，调料要少放，以吃不出来为佳。
关于天妇罗炸粉，市面上有卖天妇罗炸粉的，买来使用方便，如果实在没有，可以自己调制/ X0 J8 M! R! M* f$ v+ Y
糊一般由面粉、鸡蛋、水调制而成，其中面粉选择低筋度的面粉，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。鱼骨裹户不用太厚，薄薄一层即可。7 M9 D* ?9 d. v' F
关于炸至时间，鱼骨很容易成熟，不用炸太长的时间，油热后调至中小火，下入炸至金黄即可取出。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-28 17:41

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