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小 发表于 2006-9-11 09:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2孜然羊肉
: b) R+ j. p6 d+ \3 w' A+ S8 O r; K
 , J! Q1 s a' C* _1 c ]! c9 ~5 I
: J1 f8 m' f2 ~1 {1 d7 c: D4 S4 I$ {; i* D- p
) j( Q* E3 t" e3 C* [- y主料: 羊肉片
3 j& F0 m P; x' R( ?
2 E W9 R+ G( a' n, u/ F做法: 1 将羊肉也按一夫上浆法上浆,只是稍微多放点淀粉.6 F1 J' y' q$ ~
1 D4 w" X& Z7 r5 g7 V+ C
2 锅内坐油,4成热的时候,放入羊肉片半炸半滑,中火就可以了,当看到肉片表皮的淀粉发黄时,肉片之间也不互相粘连了,就可以捞出来了,不要炸的时间过长,时间一长,羊肉就不嫩了.
: H" M0 r' Z5 N
4 t- J7 _# x9 g 3 炒锅少放一点油,放入葱花炒出香味,然后倒入羊肉片,放入干辣椒份,孜然,几粒花椒,盐,味精,搅拌均匀,等闻到孜然的香味了,少淋点料酒,撒点芝麻.出锅,装盘,拿筷子,吃吧.
7 A0 f+ o3 v. a
* z5 K6 e6 c- D$ y2 G$ |注意: 如果嫌油炸费事,也可以稍微多点油,直接炒,要用小火,但一定要上浆,这样羊肉里的水分就不往外跑了 A3 r' p8 y5 t- V0 G( ?9 S
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