从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)
+ u1 w( I& E% n6 A遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.- Y6 T3 }9 v# K9 t- \
miukwink.IMG_2029.jpg (176.31 KB)
& u: w: Y8 |1 P4 D  H2009-2-12 14:55+ ~$ `: o% X! s* X
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劳动之前先准备一盘水果. # V4 k, r6 Y" K$ Y
(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)5 r& S4 G7 O! h" e5 N

( T: z7 g" E# ]  Q( b) \开工. : u  d& g0 |+ g/ G; `- M
直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~; E; @; ^9 r- D; p5 I. p$ z

, i" t+ ?, `' T7 \6 j+ G1 X. N0 A; P( |0 u9 p/ `% |
花生小酥饼
6 n% g/ J5 F5 I! @# K9 S0 D配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
+ N" M7 n1 U) i& m烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。
2 b& w. P$ T: e5 s: [+ P制作过程：
) j7 e- K- e. K9 ^, l& S1、秤取130克粗粒型的花生酱。5 i; z. J) y2 {6 u
2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。5 m9 C" d# ?6 r, X
3、加入80克糖粉，搅打均匀。
  K3 z" T% S1 ~- J( m$ l4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
4 n' Z' {( n- a( l( |* P5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。
) V3 y* I# `7 h' D, W" n0 r6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。) b: D* @1 G; b/ `+ j8 j
7、做好的小圆饼排入烤盘。+ }) g+ _6 G: A0 s
入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。
( Y3 v' F; G8 E/ T/ I. K# m/ a
& x8 s9 B; g/ K) l颗粒型的花生酱* o2 G7 b. s. `/ p

0 x7 q4 ^4 }, Q6 ^4 [1 r( f第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:
7 \8 z5 l: y% |( K  N. b( f+ r7 q8 Y1 a* f3 x( \
量杯五件套规格：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML) 1 D( m! V% R5 {# c! B3 L2 s  c) N
量勺五件套规格：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML( k0 Q4 x2 \) d8 T

5 l" a: t- U3 b* _' M体积换算:1 b! [* O0 s0 j, v8 Q# x# m/ N
一量杯=16大匙=16汤匙
, d- `) G+ r6 b一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙
0 }& G+ A2 t) F: ~& H$ o+ Y一加仑=4.55升( f2 f3 V( o) _8 j6 E
一升=1000毫升(ml)
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3 J6 r, I$ X# z) s' L重量换算:
) }- ]# C% |# U0 c0 ^1公斤=1000克
; x* ^. s( k! X' H' g/ F3 Y1磅=16盎司=454克8 P) R# p" G, K0 b9 z" g' t
1盎司=28.3克  _5 j) V) z8 ^8 B2 K" B& c
1毫升水=1克/ m' P  o  H  U3 ?7 {; v1 C$ D9 l8 L

3 C' `! I* |$ Z" E4 ]2 `. k& n& c3 e% ^* u9 I
材料换算:3 J, J" k/ i( ?- f( D
黄油1大匙=13克  
9 M4 a9 W2 L9 G" w# N+ m: L人造黄油1大匙=14克   1 o3 j- \0 y! \8 t& i2 V( O
沙拉油1大匙=14克     ) G3 [7 V8 R5 g5 T& ~" G
牛奶1大匙=14克   
. r5 |5 j* Z# n+ F奶粉1大匙=6.25克1 ~+ R* p4 {; X3 c- W
蛋(带壳) 1个约60克$ H6 m6 c0 x' `5 J+ _4 F
蛋(不带壳) 1个约55克
2 t% N; `3 `$ Y蛋黃1个约20克
% q0 l* l; c# B3 r8 _& {蛋白1个约35克5 s8 }0 y, ~0 v# y5 ~
糖粉1杯=130克+ `* W2 m1 o  d6 l- B) M
細砂糖1杯=180~200克& y1 N% S+ @( J0 w$ @  i
粗砂糖1杯=200~220克2 p9 F  O3 j% K4 J
糖浆1大匙=21克% o( P9 P8 q" O6 \9 p& z
棉白糖(过筛)1杯=130克
0 A( ]. ]+ Z/ q* z8 _3 c; n面粉1杯=120克
& Q/ m" O+ m1 J$ j8 \0 Y  \# K玉米粉1大匙=12.6克  k; ?- Y" P7 [' o, [" {
可可粉1大匙=7克
5 Z( g& H" i( H0 `4 X0 X& O+ }/ J花生酱1大匙=16克5 g0 F  f7 _9 l0 m. D
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克- Z* u) {# ]6 `+ s# h% j, Z
碎干果1杯=114克8 g3 D) }0 m; n$ W* n& O
葡萄干1杯=170克3 I. d6 d* E3 O9 B
干酵母1小匙=3克9 s! s7 i2 W. L+ X
盐1小匙=5克9 l! b8 D3 i7 T8 D# P
泡打粉1小匙=4克$ B* y8 V' f- u; c- z- G/ r
小苏打1小匙=4.7克  z8 x* o6 ], q4 e2 }+ M9 D! _
塔塔粉1小勺=3.2克4 }. Q6 f# ~) |4 w

& {" x# ?# ?# o& `, J. Z' u专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买$ c: Q0 ~* Y% ?
好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑
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% ?& i6 l) l7 w* ~2 j. Z哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌, K: X# F% D% O0 @6 a
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加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)7 @2 V& a! V- X
我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~: n9 z8 H# C: f/ |. L

& t# l6 F- A4 K% n% D0 j$ o加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀: v3 e  ]7 H' U: s2 q  [

  `  O1 H' X8 i4 j200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中
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揉成光滑的面团。4 S1 v$ ^* T$ |

3 I. z* Y  _8 T2 g$ c我的体会是:
3 b& C* @( N& Q如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉3 q' P7 C$ z/ C0 V
如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去5 Y8 s5 E% q* q" C$ G
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取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。5 y. T. D" S: ^7 K! A
烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)
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没有模子,怕做出来大大小小.  J+ c0 j: W2 ~& [5 G- }3 m
我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致
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饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。