; D+ V! e3 u( I3 ^0 u5 [. v3 f
/ m. L  m, R) o6 u8 L烹制方法（两人份）　4 m2 K# K7 X* h3 ?/ `. p
6 Q- N* N1 U& _5 J6 _: Z
    材料：大黄鱼(1尾)、葱(2根)、蒜末(1汤匙)、姜(3片)、青辣椒(1只)、生粉水(1/3杯)
6 I9 r9 ^- \: r% j5 x　　腌料：盐(1/3汤匙)、姜末(1汤匙)、葱(1根)、米酒(1汤匙)5 d/ @) y/ G; @& @% T  w
　　酱汁：沙茶酱(2汤匙)、酱油(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)6 k7 G8 p  R7 R& Q6 b
  R) B8 a, i9 _! x

: {8 ~9 M5 |, E6 z$ Q! z
) D  ^, L5 a$ Y1 @5 \' x8 L
$ K6 R' C& \, @+ _) d5 U+ `1 洗净膛好的大黄鱼，加入腌料抹匀，腌制15分钟；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片，青椒切滚刀块。9 M) ^9 J9 Y* c* w3 }. D
' c) ^+ C% J" }+ @( a
" w$ S# V5 W6 k* r% y9 U4 @
" V2 x( b  N$ _+ H$ L
2 取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙酱油、1/2汤匙米酒、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙白糖，调匀成酱汁。
$ [& z* P; I, s$ m- ^
. o9 @4 @! A9 Q9 D
8 U# a! ?, d9 h( K* W) F$ i4 U0 {/ k8 D* R# V" Z# L! a
3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再给其拍上一层面粉。
- Z6 ?$ a& e6 N8 P# i$ h2 T
+ D5 _/ v; }' m. ~7 J& M+ p& t; p$ w% k# y" c
! I% a, F: a0 Q% e; H
4 烧热1碗油，放入大黄鱼以中火炸3～4分钟，炸至双面呈金黄色，捞起沥干油备用。
8 f" @% y" }$ ?- j' g. {
  P: P& }- R- j* a3 H' c9 l% \
8 |( u' k, o: u
' t, ~' L6 G$ Q8 \5 锅内留少许油，炒香葱段、姜片、蒜头与青椒片，浇入酱汁炒匀，注入1杯清水煮沸。 : l/ [8 B  J- _7 i: V# v9 e

' P9 d, V$ D7 F- y( u8 J
4 \; z5 Y* F( R8 X, l
( ?$ ]* I2 i: A" c. b2 n6 放入炸好的大黄鱼，加盖以小火焖煮5分钟，煮至汤汁呈浓稠状。
* q9 J* k! m1 y2 y' B7 p  P
7 h5 ]2 v8 E" I; k! H4 W/ y4 B7 R4 }3 Z. a- b; V+ l( P
* q: e$ e# N% `. w
7 先将大黄鱼盛入盘中，然后用生粉水给锅内汤汁勾芡。
- v. i2 K$ ~7 \( t3 f
0 k2 [# x, F. ~  V. a0 @" j
: x7 y7 i/ y! I9 Q( T* W5 I- d* }* G. q! j. a( X% ^- X8 s. \
8 将汤汁淋在鱼身上，即可上桌。
5 D/ J1 B1 B. h( P, {8 z8 B
* b9 ?# A# z2 S4 s
$ h$ h# \6 o# a3 w厨神贴士
" g- [, n4 w4 i  o: t  U6 g
6 ]* o' d) h! C9 I: T: w; q1 `　　1、先吸干鱼身的水分，拍上一层面粉，再下锅油炸黄鱼，可避免鱼皮粘锅脱落。
. y" v# e% h5 M) m% U8 s　　2、大黄鱼和小黄鱼外形相似，区别在于鱼体的长短，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。 " J' b1 @) d" `/ @1 s
　　3、烹调大黄鱼时应尽量轻手，以免将鱼肉弄碎，尤其红烧时不宜给鱼翻身，因为鱼肉比较松散易碎。
# {; W/ ^1 d% D$ U1 N; k" _' s' Q　　4、大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。* t* A5 W% H3 P8 M5 z

这个做法色泽和营养都不错,比较适合女士食用.

学到了，在鱼身上加生粉这样可以防止在煎鱼的时候鱼皮会脱落的问题

美女还行，不错一般美女做出来的菜，呵呵，谁吃谁知道啊

美女厨房，有意思，不过要是吃饭的时候有这样的美女陪吃，吃什么到是无所谓。呵呵