栗子焖羊肉

( Z6 w2 V% T% n, u& {
1 ]. z1 a) x/ _( i0 a6 H原料：羊肉640克，栗子320克，红、白萝卜各1个，桂皮、八角、红辣椒、姜茸、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐适量。 9 q7 L' t  w% |0 t* T4 n
" ^* o; V& O! N" q
1 A- c7 N3 ]9 Q, H9 z; z8 {3 \
    制法：
# v3 q3 b4 Q) B: ~
4 T( g6 ?: o: @: ~( q: Q5 b; ~4 m( R    1、羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分；红、白萝卜切角形。
9 ?0 S+ [% n8 D" S
. T- _% u/ ]0 R; s" i    2、先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去。
% B( I& L! D8 f7 m' o
( h  v, O- l0 g3 W, @7 J) `    3、坐锅点火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。 * T/ \& R0 ], Q; k
& E- b3 {7 x3 V/ y
    4、羊肉炖烂后加入萝卜及栗子，再焖至栗子软时，即可加入芡汁料上碟。