玻璃虾球3 J- L1 C  y+ h- o, D7 Q
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新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球
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备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜2 @9 G" T4 |$ j' c, s- _, b
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做法：8 D" ]! [2 i/ x
    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；
3 Y6 u- \) U6 S: P9 {% L1 a    2、青椒、胡萝卜切片；
0 H+ o7 p. F9 W2 Y! U$ o    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；9 q, ?! C% f) |0 C
    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；
: B2 E. u* |5 d1 F7 Y% \9 F    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；1 s" H! f: v( A  H7 i# |7 v, y# r3 i
    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；1 v/ }0 g9 M0 W1 z1 ]' g: J
    7、倒入虾仁翻炒装盘；7 Y; N! N' l8 v4 X; v: C% s

" b) L! D; H( Z$ w, a+ d( Q小贴士：
! d, V- ?! |* w4 C    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；
/ z2 J- |# L8 K" B  E: o) q    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；* W. G5 c+ C5 c9 }5 h
    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。
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虾做的这么晶莹剃头呀~这是看了就有胃口哦。

做的好精致啊,有别于一般的川式做法,不知道味道如何

看样子让人好有食欲哦 好想吃一口啊 呵呵

虾和蔬菜完美的搭配！让人很有食欲！谢谢楼主指教！

看着不错，口水都下来了，哈哈，感谢楼主分享

这道菜好啊,我最喜欢吃的最是虾了,肉嫩,营养丰富.

看上去颜色鲜艳，感觉很想吃，楼主介绍信的做法很容易，自己试一下，谢谢楼主！

好精致的菜肴，看上去色香味俱全，一定好吃。

非常精致，不过俺不太习惯吃海味！长见识哈