烙饼
; N( v' c$ X0 }; X5 e+ K  o) `烙饼是不是也叫煎饼？有名的是山东的煎饼卷大葱蘸大酱，听说山东的大葱是甜的，可惜没吃过。
2 N( w0 t( ?) J% U9 m  f烙饼的做法简单，材料也少，再加上做的时候一手的油，没法拍照，过程图就免了，说一下配料和做法：. Y2 H, y2 O0 i6 a( {
材料：中筋面粉300克，温水（70度左右）160克，盐少许，油40克。
7 t1 g1 e8 a$ v做法：面粉放和面盆里，，放盐和匀，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，再加油，和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧30分钟；取出放桌案上，揉匀，分成6--8个小面剂子，搓圆摁扁，擀成薄圆饼；平底锅加热，不放油，将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。3 G9 k! @% L8 P5 ^
吃时可以卷上菜，包而食之。
; S7 L, s# j6 q夏日小菜三：韭黄拌蛏子
( }* u4 E, }3 W; P蛏子焯熟取肉，韭黄洗净切段焯熟，按个人口味加佐料拌匀即成。
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在俺山东，这种饼叫单饼，在俺山东，大葱是甜的