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原料：胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等
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做法：, T5 h5 u' X, A- R- q

5 h  u2 h1 n  Y/ U1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；
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( q4 P# X# R6 h$ a0 v7 J1 w2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香6 n& i3 _* t9 f: J  o
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3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）$ R- R; a8 |( b: M+ x) }8 h
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4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油（贵州做法是要加木姜子油1 E  ?9 w, T# ]7 L2 e) \3 T4 d- t

1 v, E& s- a/ S( V% ~0 W的，一种很独特的贵州调味品，我家那瓶还是朋友送的，早就没了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒
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些葱花即可。* Q9 |9 y! Z4 P1 G0 _6 }) l
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5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。
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好吃得一塌糊涂！

干辣椒跟泡菜炒进去，酸辣可口。爽

好吃得一塌糊涂！哈哈,我绝对相信楼主的这句话,酸汤鱼,听名字就开始让人流口水了啊!

胖鱼头鱼之大宝也还加上酸辣爽之又爽
6 C5 [0 T+ M+ T) z吃了头鱼.下点面到汤中也爽
) R2 N+ [3 [( k6 c7 W1 E哈哈那就是好吃的二塌糊涂了嘿嘿

呵呵。喝完酒了。来个这个菜那才相当好了。绝对一流的拉。