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材 料7 c5 O( V& @* j8 R! i
雞 蛋 3 隻 、 雜 菌 菇 2 包 、 豆 腐 1 件 、 清 雞 湯 300 毫 升 、 鹽 半 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 麻 油 少 許
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4 g2 g! ~- f9 Z9 ?做 法
8 r3 R+ V) L0 g* @5 D; n1. 煲 滾 水 ， 拂 勻 蛋 蒸 6-7 分 鐘 。' H/ ~7 w3 P! m" Z7 ^6 @

6 [$ c; n% u) e4 T" F7 |2. 雜 菌 切 碎 汆 水 ； 豆 腐 切 粒 汆 水 。9 c5 C2 ?3 g+ N8 H# N  ~& v
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3. 燒 熱 油 鑊 ， 下 雜 菌 炒 香 ， 加 入 豆 腐 。. w6 s. W2 b0 m1 S
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4. 注 入 清 雞 湯 ， 下 鹽 、 胡 椒 粉 、 麻 油 埋 芡 淋 上 蒸 蛋 面 即 成 。) I; z7 i7 j8 Q( l5 B

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非常鲜香爽口的一道菜，不但味美而且色泽很漂亮非常吸引人的眼球，是那种一吃就映像深刻的菜品，而且制作程序简单易学非常容易掌握，关键就是蒸蛋一定控制火候，不能太老要又嫩又滑，还有就好是菌菇和豆腐一定要清淡，要保持鲜和嫩这两个特点，再一个就是菌菇豆腐的勾芡一定要薄最好是那种玻璃芡，不能太厚否则粘糊糊的严重影响口感，这是一道绝对值得一试的佳品，非常感谢大大的美食。

图是不是挂了啊，看不到啊。+ C$ T5 b7 S0 j9 w# q* Y. W" i
从做法来看，是道很健康、清新的菜。
  L! @& c0 ]! A9 b9 g( g应该是用嫩豆腐吧，老豆腐就和滑蛋不配了。不过嫩豆腐切粒汆水有些难度，还要和菌菇同炒，要保持豆腐还成粒难度不小啊。6 A1 o: r+ [) e
另外，菌菇也应该是有选择性的，要选那些嫩的、容易烧酥的，毕竟炒的时间不长，如果老的话，就影响整体效果了。