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【材　料】1 z0 u' C7 ^" s' _) V! T

- ~1 ?  q; Y, K( z! x比目魚...............1尾
9 X; [% [# d+ ]  k3 }: {紅甜椒...............10公克
$ W* q5 z! M+ a( q$ G4 {  I' n黃甜椒...............10公克' c( L7 J0 x6 |$ N# ~2 o
豌豆..................5公克
$ ?2 Q( \9 N3 D2 Z太白粉...............少許8 w. t3 M, k( r! l- M7 ]

5 H. r8 ?4 T0 U4 V+ x【做　法】/ ^$ P. V/ d! k
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1.比目魚去骨取出魚肉後，以長竹籤從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆後撈起備用。3 w6 I/ Y: L: G5 p8 E. b& W( Q3 M3 D
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2.再取作法1的魚肉切成段狀後，沾裹上太白粉。
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/ R6 V& I  x' u5 ?+ x# v3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃，把作法2的魚肉放入油鍋中，油炸約2分鐘後撈起，再將油鍋轉大火燒熱至185℃，再把魚肉放入油炸第二次，油炸約1分鐘後撈起，擺放在作法1的魚骨造型上面。7 U6 t$ O4 t+ y9 F
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4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後，連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起，並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。
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买过一次比目鱼，感觉不好做，炸的时候，肉很烂，稍稍一动就把外观破坏了！

这个鱼看似难度很高啊，这样拗造型，楼主太厉害了。