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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

Spicy Sichuan Chicken Shred / 怪味鸡丝- q( y" Q3 q+ J2 i

! Y. a8 _+ R( l1 ?9 t* q
2 v0 O  @" [4 b. l300克 鸡肉 ; g9 I) L4 d4 |% s

  S# N! @- h. ]1支 葱丝 $ Z' R: H5 X: g8 R9 u, ^( e7 ^* w' ^. E

5 V2 b+ v  p' [" g( @& b10克 胡萝卜丝 : D) p, j1 `4 k5 e  g# p
# s- l$ g$ |' k- V
酱料: 7 l6 v$ y6 l% d2 w7 X( p

7 i. ]. r  @* l5 i! F15克 酱油
9 K0 k, ], g; |/ c, ?, ?
* d+ O  H% d- ]5 h9 f5 t6克 砂糖 0 x& ^# I9 \3 j* g' N3 ~+ V

: ^$ v" Y$ v, ?5 F0 L6 G5克 白醋
; J$ ~9 p) s3 y5 P
+ s) ]5 @, l1 D. x0 f$ }1克 盐 6 D6 l  t1 ~1 M8 n( {# H( d8 @

1 C, m  [3 O* c4 u4 g- W2克 花椒面 : x# }4 d' z8 x0 Y# w
. P1 L. l3 f& M
15克 辣椒油 2 ^& j& ~' E1 u- M# u3 V0 S

$ I' R/ r! C  Z2 [! i5 B9 m% a10克 芝麻酱 2 }) E6 N5 u8 c( M; E( W+ D' D3 f1 I0 C
2 o/ m' a: [: b- Q- x' I& g
5克 熟芝麻2 8 \4 z5 Q3 ~- V% b
( `. P0 B% W6 X/ S: Y4 P
5克 麻油
$ W! T4 C) R2 l/ a7 q& E- @
3 j% _5 j3 o4 E( U1克 鸡精
! g6 j; {0 R7 l3 e- X* s& ^4 G) |/ N/ a
2克 姜末
+ r7 N$ N8 m5 H1 H1 ]
+ {) S( q7 p0 p' F3克 蒜泥 ' P3 X- z5 E  H- O+ D2 V+ I

+ C- g9 i% w: T' I8克 郫县豆瓣
- P5 J- x- Z4 c  \! l$ j. e, P9 D: M: J+ b9 K. e+ R
适量鸡汤: Q: A, k8 p- R0 E

1 \$ R0 F5 P9 R3 M  j300 g Chicken meat
1 ~! s3 L( V- r% P$ O0 J
7 ^0 P# b+ V, T1 stalk Spring onion, shredded
& |5 r- u# b; T/ b; I7 {
( @) K" x) F0 Q1 A10 g Carrots, shredded
0 G9 }6 w* e" p: ?
' z& v' g! m/ z1 _Sauce: 0 Y+ D! U1 ]5 C% Y4 [. {# d
/ a* I: e6 T3 F7 w7 c1 b  Z3 S
15 g Soya sauce : T/ i0 ]) L3 Z' [1 e2 {) Q7 V
7 K$ j, a: M( s* Y6 z
6 g Sugar 2 J" i( y2 t  B: M8 t) m9 w
% S' D( b$ g6 u: d7 s6 t$ a$ z4 {
5 g White vinegar 6 N  Y* M8 N; ^. ?% z5 a" w
1 s: K# I/ G4 H. U* y3 ?/ V4 [
1 g Salt
9 H+ R7 J  c+ r9 F4 g! d4 C& y, t& m& Z1 C, u; q$ `5 u
2 g Szechuan Pepper powder ' \" O; G% \) ^3 S
, a! i6 a  \6 o: \) a0 T' C2 @
15 g Chili oil
4 d2 q0 c# r# ]6 o2 Z: j, _# k+ W4 l8 X- E3 }: U1 a! p8 ]
10 g Sesame paste $ O, w, G9 T* t; j

0 r) ~( _& Z$ |  @+ z# |7 `5 g Roasted sesame 3 p, L3 J+ e/ {
  s. p7 o% c% \
5 g Sesame oil
5 v' h3 }# b$ P2 a! ]; X0 R( q
7 \& D' R8 j5 N% k1 g Chicken powder
, j: s- g. {8 _  X3 k5 l: q- a* K  s8 ]  k  U7 V+ \) H
2 g Minced ginger
" }; o8 y* j3 o7 e. Y* i0 _) f
- o0 U0 G" }) Q( Y8 @( F3 g Minced garlic / W8 j4 @2 ~7 r
" R: u; v6 W& z+ n  a7 J" R4 ]
8 g Spicy bean paste 7 d) L0 |6 b/ H  U" V

6 o/ _2 d) E+ j0 U4 YSome chicken stock
8 z* S6 I% k) P# _5 k4 T
. }% k" X: a2 j8 B/ L" C4 f" L2 U: q8 X& `4 M3 `
5 x. e& _, M2 o/ Y* ?7 ~
9 {: Q( W( |% |

1 Q5 R; X) J* C4 ~  |! A* d: Z1. 把葱丝和胡萝卜丝摆在盘子上备用。, I1 O$ z' n- j; I

' j' c. @. u$ y. A9 oShred the spring onion and carrots, place them on a dish and set aside.
& ~; t2 T, Z5 E% p& w" ?& j( v6 `: @# K
2. 鸡肉洗净,用开水煮熟,置凉后切成6厘米长x0.3厘米粗的粗丝,铺在葱丝上) ~3 F) a4 S7 e, Y0 i8 }

3 z) _0 ~' z0 h" s; P4 @& c8 zWash chicken meat, boil in hot water for 15 minutes until fully cooked, and let it cool. Cut into 6cmx0.3mm shreds. Put them on the spring onion shreds.1 u- \: t  |. ~7 J% e& ]

3 N6 _( N& {9 Z" o" Y4 L3. 取一小碗,把酱料原料放入调拌好,浇在鸡丝上即成。
9 C0 ?/ L1 B# {7 B8 _3 x9 E
; J" ^* e: e* ~! }7 yMix all the ingredients for the sauce in a small bowl, then pour all over the chicken.

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