色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)
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: a! z7 T; \% G( T: j9 d/ N雪花虾仁豆腐羹
1 R$ M' L4 \5 X$ U  `　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 4 P, `$ v- a2 _0 n+ U. N
　　制作： / I- l0 _* A- X7 T  a; u) w& |
　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 1 o: d+ e1 K8 o# s' ?5 h1 q
　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
- h& C1 u1 \# L" b　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 8 A* e6 D, u4 |! }% l
　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
. b- {- r9 D7 Y) i( q: p7 z　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
% t* R. d1 }, p# @　　6。入碗，加少许葱花即好。