一、材料：
6 k' w, l* k% J/ L0 k* t牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。
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( i( R. A/ O) J, Q' S/ z二、作法：
! m2 m9 F. a7 O) x3 q1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
$ n* u& n% O. z k" \3 `2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
+ q+ e% M2 {& u0 }3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
2 Z) Z6 H' ?& g1 R2 w: K（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
1 V& y: m1 q. O6 g4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
6 f2 k% \- _& c% \5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
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（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
8 r5 s, W" }6 e- g如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
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6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
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. K, u# [$ d1 B* r7 W b/ [三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。
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四、说明：
" v5 o4 r# g9 U- j& o$ F1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
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我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
9 p: q ^$ [# z6 `* V, V( V0 d2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
8 ]9 G4 B! e& ~( X3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
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4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
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5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
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五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
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肉切片
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4 U2 T+ l7 ]8 j大小适中
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; N* i- K# C9 {$ f& Z7 ]2 w加五香粉
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加盐
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加味素
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加鸡蛋
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加淀粉
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搅拌
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$ K# ?6 l; c& r& _( X准备下锅
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7 @; z" J7 A( q' p- @3 N放入油锅
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, |5 Z* {3 s( y/ ` S装盘成品
% k4 A1 s" ~' [- S$ V/ ?' ]% Y
* O; {& \# b% B! I$ {装盘成品
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& p1 x" F' t: p- V# d
装盘成品
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咬着的香软
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