龙王夜宴

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& a4 |9 X; y/ L5 o: D8 `5 Z·配　　料:
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( G; E5 E' h4 g% G& Z$ ~# R. v: P〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克, l+ U* ]# N4 T9 o/ e4 x+ I

/ N3 a; M4 I1 U7 k& E/ p〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克% F4 I% z2 @0 Y$ D- E0 b
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〖调料/腌料〗：2 i; B- O) W2 i6 e. T% X
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味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
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·操　　作:/ j" r6 \3 E- d/ J$ T1 t/ T
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1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
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. j: u, T" n- ^. S2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； ) I# L# I) E" W. E. u- w
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3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
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% }8 C1 d, B2 ~+ w4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。