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( L: ?2 a- J/ f6 N$ l' T烹制方法（三人份）　  w4 c+ q* \& E  |8 F) N0 F

1 m: l9 Q, e" H     材料：土豆(1只)、酸菜(100克)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、葱(1根)、姜(2片)
! U% s; q2 s' y; D3 Q5 r, m　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。
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2 酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。
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# U$ j" {+ V/ n: B; E4 I% J( A3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。/ s% d3 H& Q3 a, J6 ^- E
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  t% g  N/ v+ P, t' [4 续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入土豆丝大火翻炒30秒。
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5 倒入酸菜丝，与土豆丝一同拌炒均匀。
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  a. y1 Z1 q  B3 T6 N0 w9 Y6 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。
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2 w5 S7 O9 n0 _9 p厨神贴士- y3 L! E! v/ a' J* E2 U8 E
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　　1、土豆丝应浸泡在清水中，烹调前冲洗一下，洗去土豆丝上多余的淀粉，炒起来才会爽口脆嫩。! x7 _4 m' U* P1 W# l+ `
　　2、土豆丝不可下锅久炒，会失去爽脆的口感，久炒的土豆丝会变得软烂易断。0 W( ~! ?/ R: A. W8 @' ^
　　3、因为酸菜比较吸油，所以要先过一下油，再和土豆丝同炒，这样酸菜的口感会更佳。
# f- c; y" b; L1 q2 c6 }/ |# z　　4、酸菜的酸味较重，调味时加入白糖，可起到中和酸味的作用。   ~% s6 [( z! K4 @; @7 A

土豆不错！好吃！不塞牙！酸酸甜甜的土豆偶还真没偿过！赶快把老婆叫来！做给偶吃！

我比较喜欢吃的一道菜。但是做不好，看了这么多，原来是操作过程有些不一样。

我女朋友最爱吃的一道菜，只是平时我们都是净炒加醋而已的，配酸菜我们真没有试过呢，反正女孩子也喜欢吃酸菜，下次按此方法一试。

这用的是四川的泡菜.用东北大白菜的酸菜抄了也好吃!

哈.......大美女做的菜.......那就是味道不一样饿.绣色可餐哈...嘿嘿.

不错不错，偶喜欢的家常菜，不过有美女陪吃就更爽了。呵呵呵

一直都想做土豆丝，但不会做，非常感谢分享了

不错又是一道可口的土豆菜，要是这个美女在一起吃就太好了，谢了楼主。