原料：茄子一个（最好稍为大点）、香菇、鲜肉末约300克
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# B/ z! }& Z9 C8 U调料：蒜、酱油、盐、水淀粉 ! `3 ^/ `: R, K2 x. N9 N6 j

, c2 o& P; f- v" j/ [做法：
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1、准备好所需的调料，以便上锅使用。0 `0 ^# J8 w8 X& t! ?/ E0 i" I

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2、将茄子切片，注意是切成厚片，有夹层，像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米，不要太厚，太厚不好煮。
+ U. B0 K8 }* L3 i: P6 H3、将切好片的茄子放置一旁，待用。（在我们家乡，一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。）& R" ]5 e; f% h. X& V4 A. f

$ Z1 E, d  d; q& @2 F3 J9 b7 C8 \4、将香菇加入肉末中，加盐搅成馅。 9 t  H+ G  H7 X8 `' {' w
5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层，（肉可多可少）。摆盘。# \' K7 [; r* k6 {* S" F

( Y9 h# u, T( U# Z$ b4 @6、锅烧热，放油，将蒜放入，稍炒。改小火，将茄子稍煎，（两面煎）后，加少量水，加酱油（老抽也行，颜色好看）。盖锅。 : N! V# y9 y* l+ p" x% d& m
7、盖锅蒸约5-8分钟，就可以起锅了。
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很好吃的家乡菜，大家试着做一下，呵呵，吃的开心

哈，还不错，我在广西还真没有见过这样酿茄子的，有特色。自己也有学了一招。

茄子酿原来就是我们这里的茄子合，荤素搭配不错。

这个简单，我回家一定要做做试试，然后汇报，红心一颗

吃过类似的菜，觉得味道很不错，楼主能把它的做法发出来，真是谢了

晕素搭配得相当不错,味道相信也可以,值得一尝.

看这相当好～材料也简单～有空试试～
4 v: @- V# f3 L+ F4 T& p我这里茄合要裹面糊阿～
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茄子不吸油？极品窍门阿～北方油盐太大了～

楼主你什么都懂啊，你对菜也懂啊。欣赏了看这流口水

没想到制作方法是这样的！改天试试！还是裹点面粉好吧！~

的确非常的不错，我会做啦 ，哈哈哈哈，口水都掉下来！