低卡牛腱肉片

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: G/ }3 [4 J; i4 T* a7 {4 D* ^這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!( ]! ~4 J8 I0 s- e8 ]( {) F2 r
重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.
% l" E* m' c6 P0 Y. T9 \5 I. ?* x同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.
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' q2 @5 O7 y' Q0 I7 l; d蒜泥醬:
' X" X& Q# ]! P$ y, V+ Z, C材料:
- e: `; \# V  v1 {0 H8 Ma 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)
7 @' m  v/ Q& `$ ]- \' y* Ab 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)4 P9 ^3 X; u5 N3 w! [4 L$ L, w
c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)6 P" f9 h6 Y% r, o4 t! \
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)0 p7 I) I* ?* W2 E0 [0 j
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做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.
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+ \( u6 o- ~) n7 }; w牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.
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KO附註:
! t4 Z. Z: r; x4 S# e# v4 B在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!
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- [+ {9 _& f$ [* l2 a蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙