蛋饼最简单的吃法就是一个鸡蛋加一张饼皮(有加香葱),但也可以随个人喜欢好,把它变的很丰富多彩,用不同的馅料,不同的蘸酱改变口味.可以加肉松,可以加蔬菜,也可以加菜脯,泡菜.可以配金兰酱油膏,甜辣酱,甜面酱,辣八酱等等.今天介绍的是硬面蛋饼,改天再介绍软式蛋饼,做法也是超简单连饼皮都不用提前做.
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- A4 b2 L8 W. j, t1 D0 ~7 d相信大多数的主妇一大早起来,都很忙碌没功夫做早餐了.教你一个好办法,乘着周日的时侯多做一些蛋饼皮冷藏起来,上班前只要煎一个鸡蛋的功夫就可以做出美味早餐给小朋友吃了,快试试吧.( _! l% [2 K, x, w
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材料准备: / V3 |* I+ C9 [6 m! M5 R; c
蛋饼皮1张(贴底有制作方法)鸡蛋1颗,肉松适量, 甜辣酱 或 金兰酱油膏适量.  Y) r* _6 V7 }
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制作方法:& j: Q- {- b6 T2 ~+ k: o/ L

4 `/ f; ]1 Z0 g) C01.鸡蛋加入少量盐,一匙水,打散成蛋液.
# H+ N+ r6 }* s6 B# m7 s* H02.准备好的蛋饼皮(台湾这里超市都卖冷冻的蛋饼皮,有各种口味的.非常方便上班族自己做早餐)4 \! O- z1 e- d  `: h1 ?" J& j/ x& I7 Y
03.热锅,热油把鸡蛋液倒入.
1 T5 K) l9 Q& s) q# C/ Y* o04.乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上.
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05.待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了.把鸡蛋和饼翻面煎.5 V9 |! R1 k2 O: Z4 C5 c$ v5 r0 y
06.一直煎到饼皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久面皮会干卷不起来)3 P0 L: _7 T/ p4 O  @4 ^9 P9 E
07.将煎好的蛋饼皮放在盘上.鸡蛋面朝上,铺上素肉松,挤上甜辣酱.
( ~9 ?% c" a  B8 ~2 f* }0 J08.再将整张饼卷起即可.(如果是带去上班吃的,就不用剪开了.直接一整卷放入食品袋就可以.如果在家吃可以用剪刀剪成段)4 x- E  j3 ?, @/ j4 H4 x' H$ o- v. g* Z

7 u) @# V' M# w7 q蛋饼皮的制作方法: ) D* n) _% m6 K" s) p' a, [7 V' P

3 _& X1 w1 U9 T一次可以做十几二十张,做好的蛋饼皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷冻可以放数月不会坏.要煎之前先取出解冻5分钟即可.
1 v! w( G& y( L% I6 h" z! |* d1)125克 中筋面粉配 约65克凉水,把面揉至光滑的面团(面要和的略软一些,不能太干硬)
$ }4 n+ m  k/ e+ V4 E7 J  R8 _$ s7 c) X2)揉好的面盖上保鲜膜静置十分钟,取出搓成长段,切成小段.
3 b( s3 I1 M& ?3 X/ M3)台面洒上些干面粉,将面段擀制成薄薄的圆饼.
! s$ A* K7 W4 w4 T( e% V4)在盘上涂上薄薄的一层油,铺上第一张饼,在饼面上涂一层油,叠上第二张饼.再涂一层油.如此饼才不会粘在一起., W, |$ w4 y' o0 L, j, ^1 H/ S
叠好的饼上锅蒸8分钟至熟即可.

看的要流口水了，在家试一试也不错，谢谢了。

哇，楼主写的图文并茂，让我口水流到裤子上了啊

蛋饼能做成这样也真是够水平的了，都舍不得吃。

楼主写得相当生动，看来他对这个做法相当熟悉。

收藏啦，以后早饭有着落啦，期待楼主软式蛋饼。

这个好，以后早饭就简单了，呵呵很有实用价值啊，值得学习，谢谢

害我肚子饿...好想吃哦* ^+ i1 g8 p- [# P8 U8 `2 o
先记下来..之後再煮

这个好,早餐有着落了,改天也多做些蛋饼皮放着!