配　　料: % T8 {, \3 Z  |
肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。: I6 }$ P5 f$ M2 ?+ U; \- |( B4 w& A
·操　　作: . O/ G& _( l/ B9 m
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
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茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。4 q  N: [/ j6 _. w

9 Z* v& x. L# ^, E5 b$ K1 H重要材料：蒜茸香辣酱。+ `8 Q+ i. D3 Q3 B% |: @8 n- `
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肉末用油煸炒。
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! G1 u" k( `/ y: O7 R0 ~6 U捞出肉末，余油炒香辣酱。8 p! L/ v% J" @9 q- m0 q. f
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茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。6 q  }, S$ a# x$ T6 N

3 v' p) [; p$ b& n6 o: w% [* F0 O砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
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5 T9 n( r& O. i# m5 O; s6 y香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。
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看起来不错，是属于川菜吧。步骤再详细一些就更好了。

看起来很不错，我想吃起来味道应该更好把。

川菜看起来很不错,味道吃起来应该好把,详细讲一下就更好了.

过程简单，非常喜欢这样的菜 口水都出来了

哇哦 很喜欢茄子阿，这个做法不错哦 值得一试 哈哈  谢谢

向楼主提出3个问题：
2 y$ x1 n/ [, H& {6 ~$ b* ]1、你的茄子都是不挂皮的？5 Z+ @0 E- T# q; c9 h
2、茄子不过油么？红烧茄子、鱼香茄子都过油
) @) e, j1 o& T/ y" m* v( Y8 E3、茄子如何炒糖汁上色？

好菜啊，又学了一招，不过还得试过了才知道自己做的好不好吃。

这个菜看起来有看头,做起来也不复杂准备过2天自己做

这些可都是美味啊，很值得一学的，感谢楼主造福论坛。