蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)0 a% `9 R  ^9 _. R! F0 Q) [

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蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。 ! R! u  u* u3 N2 z1 ^' k# P1 I

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准备时间：        15分钟
( q+ Y# o2 I6 q. R2 w腌制时间：        24小时
( u) W8 p$ W1 Z0 x/ J8 q) f烘烤时间：        50分钟2 h5 c; d: m8 @: A# _* u
量：                  5人份 
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3 H  j9 [# Y3 M0 }2 t0 W材料：& A' x0 }8 @- C4 ^7 Z$ h
梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条
/ \$ O5 S! G7 i3 h9 C: v蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)
' h2 L4 E  i. l' D4 D棉绳 (cotton twin) 8米 
; m; E8 H3 e. W8 ^: t  @腌料：
8 z! X% t( q8 L5 Z: N  \  y5 ^$ F/ d生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)5 \7 V+ |4 K2 o0 Z$ v! ^
老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)
/ V9 {, u6 ~! B- @# S玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)
( Y2 ~" E% I/ A* T$ d# `# t蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)
0 h% T' U3 @+ m糖 (sugar) 1大匙(tbsp)
* ^( [4 d0 ^$ X: n( R红色素 (scarlet powder) 少许 
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9 W. R' k" s) ~3 x做法：
% @. ^) f' x+ G  Q$ l1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；0 o; A# X2 w9 Y
2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；1 a, M& _0 i: T
3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 ' Y0 n( g& L: d. Z. `1 Q+ R
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贴士：' m# A6 f  W% G+ b
a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；) V2 i3 O  r+ H+ y* g' Y
b) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；8 }  }1 H* R4 |* k1 T: C1 H: ]7 f. [
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  3 s- @- h- \1 ]7 u8 r4 d
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. f+ ^/ `" z. V! s# D具体制作过程： 
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. D+ k" I# s8 {4 l$ S5 DA. 材料1 \9 X* d& o) c: T- n9 m7 U, c
B. 肉条用叉子叉几下，腌匀
7 Y9 Y* G* V9 l% v  W# NC. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时( u- V7 j2 e& H# d( v% P$ R
D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟8 Y  R* o# B# L: P
E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料. S9 \# s7 ?6 t! r0 N: M# p/ W
F. 烤好的叉烧  , L& s2 Q6 {5 F* S$ p

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G. 凉后拆线，切片2 _" @+ H7 R# @$ J! m
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不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。