凉瓜炒虾仁

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主 料： 凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。 9 X" F0 o3 V7 D6 P0 x& I
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　　配 料： 腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少许。 ( Q+ G. N  r1 B& c

3 _8 m7 |" G) z, E% D# k　　做 法： 1、凉瓜开边，去瓤，斜切片，用少许盐拌匀片刻，倒出汁液，备用。2、虾仁洗净，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥油。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下凉瓜炒熟，虾仁回镬炒匀，放下调味料，炒好即成。 5 t5 k& J7 S$ J! k6 H) s$ O9 m( @7 D
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　　备 注： 凉瓜要挑选外皮颗粒大的才是上等瓜；烹调前先用盐擦过，可减少其苦味。