1 W0 ^6 q% O' F# b' i

4 [# D& S% u0 i. L* Z      主 料： 腩排1/2斤（约320克），凉瓜1个重6两（约240克），葱2条，红椒丝少许。
9 `# a/ ?$ O6 u* a9 U9 T; x$ P7 `; C. z' F: r# [; H& m' D
　　配 料： 调味料：1、蒜蓉、干葱蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，虾酱3/2茶匙；2、鱼露1茶匙，冰糖1/2两（约20克），清水3汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4汤匙。腌料：姜汁、糖、盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙。
& Z! ~0 {7 W2 Q) ^% T' \+ Y
/ J2 A8 h( `& J9 X　　做 法： 1、腩排洗净，斩件，加入腌料拌腌1小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至微黄色捞起，沥干油分。2、凉瓜洗净去瓤，切厚件，用粗盐擦过，下滚盐水氽过。3、烧热去油2汤匙，爆香调味料（1），下凉瓜拌匀，下清水半杯，慢火煮8分钟，下腩排和调味料（2），煮至汁液浓稠，下芡汁、红椒丝，盖好焗片刻。 # A  y' W7 i! H# p1 \. m5 d3 ^

4 R2 J% Y9 }4 J/ r　　备 注： 腩排泡油后，用吸水纸垫底，可吸去部分的油脂。

苦瓜煲排骨、苦瓜煲鸡肉都是不错的选择
8 h* q/ w  ]+ k! F2 ?, R2 a5 d7 x$ a5 A
现在天气那么燥热，是该煲一些这样清热解毒、去火的好汤