+ k/ V3 x- Q4 u  g6 V' ?  b5 ]0 R3 X, @0 j
烹制方法（三人份）　& y0 F% ^! K/ o5 K9 q; f7 n
# {/ I- x7 ]+ ]/ f. H, @# d1 F/ b
    材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)
% r! Q" z+ u, X$ \　　调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
4 X: B* r& ^' ~0 }( n7 t( g+ O6 ?9 B* N

8 H3 X5 M' K- `$ Z7 X  h; {+ G+ i) s( Z  U0 n0 ]0 A
8 b. P0 U: x+ S0 m% ^0 g. b2 W- b4 W
1 光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
+ S0 K2 d$ V) n" \! @* W! T& v! |' N9 Z* V  @1 y
& w3 N$ _+ o9 @: Y3 c$ m

4 e* X4 r4 e& X8 Y2 t. Z2 干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。& h" w, x& \( N) i
! K. M" S/ Q& B' X2 M; F- v
- F. C# N. l8 V7 y' W: l3 s' K
8 H* b5 s. K/ Q" q% H) L
3 烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。7 q# g7 X* ~1 `8 b5 e" ~9 R+ X
  \' e' t; j3 U+ a  }( P

6 x) O% t) G7 m  ~& [( K* O3 W7 Y
4 倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
7 ^' A/ Z) i) o# ]: i, Y# l, l; S4 u9 W/ j/ L& e# t
0 ^, u- [9 _/ n( C7 Z+ n9 t
7 F* o5 v5 R  n: n
5 烧加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。 ' H" @+ n8 S' u+ A

% ?/ m* D: Y  _5 v! h, u) j9 D" N# g0 h% ]; ]3 x

* a' Z) r6 s  Z% y9 s6 加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。 * a  ?- Z) K, F$ M
6 o( V2 s& @+ d- g3 r- N  N
7 p8 d! x$ ]' }. r$ i$ s

9 O/ [( _/ ?. k) H7 放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。 9 |, w* _, i: I/ v7 p

4 y' @, E" V$ @6 p5 t4 |# }" K8 k" Z7 o% j/ q$ e' w1 C2 C
厨神贴士
8 s1 R2 L# O, i. v- o' G2 u- K/ ~$ H0 D( B9 }% y3 Z' H
　　1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。
  [7 o! ?0 n( f  ~7 h% l, W　　2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。( w8 T, b" |  x5 Y& [& v0 U
　　3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。% x, s) _' i" z7 Q* `, c/ K
　　4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。5 _! {& x& c/ S* u- z( |

做鸡肉的时候很多人用水先焯一下，其实直接用油炒熟味道更好，另外做鸡肉、牛肉的时候放少许的糖会提味不少

又长见识啦，有机会一定练练手艺，近期做出的菜总是味道不佳，不知是怎么回事。