烹制方法（三人份）　
1 B; T- k1 G$ g& X1 S+ \2 m    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
/ O9 ~- l8 s0 ?1 P8 ], [　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)1 _$ w% b5 o  I5 K
　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
) E' H/ T  v' C( z　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙); G+ b! g6 a1 f0 A. e9 B% e; X. {% g

1 r) X, Y9 E) ~7 I5 X$ C  }" ]7 F" t
  V# E2 [; u9 I- i' x  e) D: ^% v2 W$ W; ~$ F3 t! M
1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。! z( o0 y0 z/ |; w2 O- |) D

( ^0 p3 O7 g+ l  [
7 h* K( _. @0 |3 u; |/ h  r8 U0 Y- w* l3 r; `
2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。
5 S& N- r7 F: M  ^, X$ s/ X4 U, C0 @! F" A( a& s- }
4 h0 D: ~9 N7 i1 h- P( O$ q
) {; x! ~5 Z$ N- u: S! P0 R; ^
3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。0 N8 \# o* a( x, h3 Z. F

% @( X1 F2 }5 ^! `' b* _& {* m
  G& @7 i( T3 O9 z( T; U0 |
" K8 M4 x/ W5 w% d. V8 \/ }4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
. k) F9 c% \' O. s( O- H
* M4 f4 `5 M' a/ T( s
' R7 h& W; b6 N- U) P9 X4 ^9 Q$ u3 S6 i  q2 k
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。 5 |7 v' C6 V/ @& ^4 x7 }  o

6 ~( i0 ~  d$ J0 q5 p2 s5 e2 A
3 [5 W" w; P. Y2 }; R, o
5 }! t+ ~& Q, q" [6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。 ; b( N( N+ I4 ^3 Q0 B

5 L9 x: G. _% |" k* p
. i* L2 J2 q3 o$ K
, [2 W5 r3 z  J0 E7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。
9 r4 R1 }* o0 w; I1 [; n/ O) [1 N" H3 Q  C& K
厨神贴士
' I! P( i8 u+ ]1 Q9 H) F　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。) J" v' f4 {8 s* F: E5 S" o
　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。1 x( U6 U! q- f( q+ a4 w5 n
　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。
7 _; Y/ Z, ]  @' Z# D　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。9 O/ W8 |9 i8 A: \8 y7 A

好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿 ( f/ U' X! s/ w5 R+ @7 y
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧