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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花
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工艺：生炒 口味：咸鲜味
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主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克) 9 g. E# T3 F! z& W/ _. {2 b: B9 s9 K
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调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克) . J. o. r+ m5 K7 S" q3 p7 `3 O
' N4 G0 ]9 c) {1 j$ ~类别：私家菜
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- G1 D" o5 R) Q8 j: U2 P* g4 G制作工艺* R$ d3 C3 y7 R8 e
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1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；. g/ f4 K! M5 c2 Y- P: r- S. b. u* Z
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2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
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3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；; T3 B/ L0 d5 c; d
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4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；1 {9 q+ z2 K& D$ R
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5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。5 r# I/ A( k9 Q5 n6 E" Q3 a
4 c6 A# U8 D7 m% q Y7 J+ Y2 m, r菜品口感
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味道鲜美，爽口不腻。$ D% g5 N$ I+ F) F5 O' y
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食谱营养
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蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。; ~* K+ G4 f2 ]0 d3 K
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菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
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