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, X- E* n: ]% w主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)" \; e5 `# L& a- e' p

) D4 ]- m! B. O. \: W" o7 v* a3 k. S& j牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎
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牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;4 R: H6 l: q# N6 r" G! W. I8 \" H; v
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平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;
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再放入茄子,翻炒片刻;1 s+ m2 z* V: n1 r

. g7 w. f; D, y& @1 K: ?2 [; N倒点水,加盖闷! L( ?+ `# f5 s' L4 C7 J9 i

! F, D4 S$ x5 |6 M0 Z闷熟后,铺在盘底备用;
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另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;
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炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.4 T7 @4 B7 N5 e% H! k5 @8 Q

我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。