[热菜] 兰度鸽脯

【原料】) C6 ?  @" D4 q/ g
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量。
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【制作过程】
, B0 B! ]+ n: c' d1、兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 ; M9 t# m% q8 [! D( t
2、乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。 % d# E- H, [+ \. \- [# h3 y
3、鸽脯在4成热的油中滑熟。
6 g5 N9 _- P0 d* h: O0 {4、锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。6 o, F' G0 o  I4 v6 H/ e