[热菜] 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼
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原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克
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+ o7 C) d% }- L' W+ i做法：
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1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 0 ?* Q5 C! s3 Z2 `+ e% D( m
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2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 8 z" v7 E3 a5 U5 y. F6 M
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3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
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3 s6 C$ t. V; Q; T4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。0 F1 w1 Y0 V) Q9 S

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5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
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3 N3 g  k! g" ]6）取出撒上红椒丝即可。
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0 P* B* K, Q! _# q3 L超级啰嗦 ! Q7 p: G+ \; w5 [9 q+ ~- U& {8 x/ L
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**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。 ! ?' B% K/ s& {7 G

( M! C7 S: l; b) p/ P1 X3 V: I**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
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% |( G8 y" i( c9 K**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。 5 C$ @' Y2 [" u8 g" d% V

! m2 H! v! H% C" {. {$ j**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。