香酥肉是家常菜的其中之一，香酥肉色泽红亮，酥软醇香而且做法也很简单。那么香酥肉的做法很多种，下面为你介绍家里常做的那一种。
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香酥肉的做法

6 [; `" r% H- h- D: w4 b【菜谱名称】
* w# `6 V  r6 A  W+ \- F0 X香酥肉8 [2 F* ^( f, I" V
【所属菜系】
% x$ E1 c( z, w9 q4 k鲁菜
' d: {9 a+ w7 I' s  @& M* Q【菜品口感】
+ N8 h0 G/ h8 r* C9 L+ g色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。& E  D( m# w  y& i+ G" A
【制作材料】  R2 Z4 h: Q3 r% }8 ]
主料： 猪肉(肥瘦)400克
% X5 q; A  T" B) Q6 @辅料： 香菜5克
) K* p) S/ T1 c调料： 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克) v" s7 m# L, i
【制作工艺】6 g: ?7 Z7 i, P. t# C* Y$ B/ D
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。' p, A' v- p" e- t
2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
) E! E# K+ Z/ ]) n& q' d3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
2 Q' n; t) }/ Y3 k8 m; A: x4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。/ ?* C8 t. e% Z4 z3 D9 M3 N9 \
【工艺提示】5 P  |! v- v/ s+ ~2 h1 i. @
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

这个是东北菜吧 好象叫什么，名字来的。。

东北的锅包肉好像也是这样做的吧，不过味道应该蛮不错的，有时间去品尝下。

看的很好.做法简单,明天照楼主的做一下.

一直比较钟情这道菜！8 K4 n! R$ Z: h/ q; c
但是就是不知道具体怎么做的，还以为直接生肉片直接裹面下锅炸的呢。

看起来很不错,色香味俱全,真想品尝一下啊.

做起来很麻烦，但是从图片上看，成品还不错，不知道口感如何，可以试一下，谢谢楼主。

还真没听说过这道菜，不过从介绍的情况看，应该不错。

我也要尝试着去做，它好做吗，看着就好吃！

这样的做法还真是不知道，一般都是生肉直接套炸。