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, J5 }9 U0 T7 \5 g' V0 ^" l7 x原料：$ i" i+ m* M; e( Y/ Q
鲫鱼2条，豆腐，大蒜，姜，豆瓣酱。  q: z! [3 B5 E7 }

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做法：6 f7 M" \( d* x5 N( r
1、鲫鱼杀好，洗干净，杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀，不要划太深哦，我这个就划深了点了。
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3 D& O3 `5 w% x+ ^* G/ n* N2、起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后关小火，下鱼。
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( Z0 Z3 B+ M% n& G6 i  T3、鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个5到6分钟，用筷子插一下，能轻松插过就可以了。然后开大火，30秒后捞出，为了是大火逼鱼的油出来。
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4、大蒜，姜，切末。
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5、锅中留少许底油，放蒜末，姜末，煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，加点白酒煸炒。
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5 A, [9 ?- |5 i" G  @3 d6 J7 l6、倒入开水，放点糖，加点醋。! ?6 ^2 C: G. m8 q8 \. j9 J

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7、倒入炸好的鱼，大火烧个2分钟。9 F; Q; G+ m1 b- I- P# j
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8、倒入切好丁的豆腐。; w; a, y' R( _( J8 x
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; d- @( x# U6 O2 r4 R9、慢火再烧个4到5分钟，大火收汁就可以出锅了。' z4 ?& I, @. J% s8 q+ I: z

, q4 Y! k3 j. W. S5 S) Q  r10、豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜普。
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豆腐熬鱼，没试过，回头弄一条尝尝，也许别有风味

还没吃过这个做法的.楼主很详细的介绍做法.让人可以比较容易学.看来楼主还是个有心人啊.我们广东这边比较喜欢清蒸.

很有营养的一道菜.
! a4 }# i  z! R/ j8 ^- z3 F能做成麻辣的就更合本人的口味了.吼吼4 s! F6 ?) A2 c9 _
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收藏起来，买来鲫鱼尝试一下，应该味道不错