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5 a8 ~& p& `% }2 u5 \' D烹制方法（三人份）　2 X, Y0 x) ?/ h# w
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    材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)& ~0 k0 \; w$ @# O1 Z+ J
　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙). t/ `7 E7 F. w6 m8 b' x/ w
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5 c- |3 ~/ _9 w  [1 j. u9 E1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。8 ?1 i5 P' a5 }- m' Z2 m

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2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。
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% b# @6 c) P9 `, V5 q8 \% \3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。
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8 h7 q* w# b' Z, O+ r4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 0 |+ P9 M( u  e  \* v) `
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6 |. V* F7 \. s! c: R5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
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厨神贴士1 L$ t$ ^' O9 p" X/ f2 K- Q
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    1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。$ {: r& W( w0 l! v% d$ M
　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。; w) V! S  k5 Z- f4 ~; Y/ h+ K& b
　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。9 i/ E8 I( j! L+ m) r! S* A
　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。' _* a' y! d/ N. v4 W

不错，是道好菜，色泽搭配清爽且丰富，看着就有食欲，有时间学着做一次，感谢楼主，又学一道好菜！要是楼主有时间的话，请你来俺家，俺亲自为楼主 下橱！哈哈！