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; x( q; Z. b) k* V烹制方法（三人份）　
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3 S0 x5 o* H1 n* i, D$ C    材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
: d2 t) c. T2 _4 {% E2 Z　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)
+ w2 e. J0 h( l5 w* c: A　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)2 a  p8 `2 ^+ @' w
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1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。
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. k" K  J7 h/ I- H; Q2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。
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: q9 n8 v. O; W$ x2 L, c% I4 E3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。) U5 Z1 ~3 @4 _' {- T, V4 e. ~
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4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。
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5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。
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9 ]' g8 Y: `+ ~  s6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。 # \% b$ J( C/ f$ c
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! v: t7 u. A7 ?! s7 S. ^7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
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8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦。 % X% G% b* T! k$ k+ z0 p, D

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厨神贴士
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8 z7 h% [" c& {' J    1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
  l2 x2 R+ q. ~( L# t1 d$ A! p  p　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。
4 s" n7 M  e! x# }　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
* j  R& T% U, k; c4 G' k　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
' S8 N5 m) o" J. N* f% h) ~% @　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。
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好一个心灵手巧的小妹妹，厨房功夫真是了得哦，谁要是有幸把你娶回家那可是上辈子不知道敲坏了多少只木鱼哦！非常有新意的一道一鱼两吃，又是白灼鲤鱼又是鱼汤炖豆腐，看图片就让人垂涎三尺，太棒啦！这次新年元旦就做这道菜啦，谢谢大大的美食！

美女就不说了，就说那鱼汤吧，楼主怎么能做出来那奶白色呢，说说窍门

我喜欢吃鱼，就是不会作，收下，改天学者做一下。

将鱼稍微煎一下再放水，鲫鱼很甜，就是比较多骨。用鱼汤煨豆腐很好的搭配啊。

不错！不错！味道好极了，改天学着做一下，很好的做法

这个大大鲫鱼，我见过最长的也就10cm左右。也这样做过，只是没用豆腐

看着很诱人，可是这么大的鲫鱼好像不太好买到，大多数都是手掌大小！

支持啊。
0 c' ~# W1 |) f0 E+ G4 L$ P% |我也好喜欢吃鱼的。
* {& V% K5 s; W. J楼主好贤惠啊，流口水了。
0 c. g- c# ~" n9 r8 B  W5 U改天去试着做做。

还是喜欢刚开始的时候就放豆腐，那样豆腐比较入味。