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花式辣子鸡丁

haiyuli

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-24 13:12  只看该作者
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花式辣子鸡丁

原料：+ G% z  K5 y: o* t4 ?) S) k
1、鸡肉一斤，切丁。
" |3 M: J2 I5 i! U2、大葱白三两，切“马耳朵”状。
& y' M; U0 Y/ X: q& S! A$ a3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。0 A% M, B9 A9 k' L% K
4、花椒两匙。
; q/ ~4 H- f- a2 F$ [: s5、白糖一大匙。
6 z3 O  O, T4 i1 ]; s/ _6、醋两大匙。& z' `" b9 f" }5 a* L, J
7、料酒两大匙。5 g! c. j4 n0 d0 h$ ~
8、盐、味精适量。6 e0 h* v% t8 m4 k4 c: {7 S

. l1 q; f' b5 N0 ~; {, q6 [0 U6 f做法：! ~2 A5 [/ p  n$ m  d
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
, R+ E/ A+ v9 J* D' K
  h; O5 K7 t  n% w) q  Y9 L2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。5 |! Y$ v* a5 U( k% d' Q
9 B4 r. @( k' g1 |0 Y+ R5 |
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。: T" w: ]5 Y1 ^) l& A* h+ ~6 h) p" Y
7 g6 y; t, ]( f7 o+ P
4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。$ ^. ~1 t5 E1 A* f. f  |5 `" A
/ Z& ]$ y" f# a$ U& L0 }/ d" g
5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
2 n# K* J4 m/ N9 W8 M1 h  F& ]- }8 o
6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。, S7 C  Q! e8 L! m

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