珊瑚豆腐

珊瑚豆腐
6 P' w% g* F+ t5 K; K$ M9 }http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食4 g6 R6 I* Y4 g0 L# [( D: Z# p
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　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。
: a( A0 {5 O8 ?8 C% `+ J+ R& y　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 4 C( O1 t; K& ]+ ?; N1 L( |
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
# S3 E! {3 }# z: w& C7 n/ _　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。: s, D) x7 s, Z# L' H% I
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。
- H% j: n) c- E/ h9 t9 b　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。 $ I' i4 o' q  ^; m; v8 o/ r