改良豆沙餅3 p$ ?$ X2 Q* r! m( @

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# K* v  c, C7 ~" s+ x傳統的上海豆沙餅是炸的...油太多亦不太健康...6 Q  P  x$ ]+ F1 g2 O8 {
所以稍作改良...以煎的方式製作...^^# C& d; x% R6 y& J6 b- k" v/ v& R

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5 e8 t8 h, \4 h" X; F材料
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麵粉   30g
# M' Z) V3 ]* w0 J0 i, N  n, v糯米粉   15g
# O  A" t+ p' z! f雞蛋   一隻. V3 y4 H; N: {6 L5 `5 S
清水   約 70 ml
3 p3 G3 O& E1 R1 B) V' w7 H砂糖   一茶匙7 R, [. }0 P! l  U- f
鹽   少許
/ D; C# J- F  h, m8 m豆沙蓉   適量
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做法8 t. A( Q( W( P" n; r9 p. M
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將麵粉、糯米粉、鹽混在一起過篩待用...
% a% e1 s; o% i$ ^/ z雞蛋打好加入砂糖和清水拌成蛋液...
+ A8 y0 k3 E0 I; X+ n  n& g: b; B7 ~徐徐把蛋液混入已篩的粉料內拌勻...7 e3 A0 F7 g+ S7 ?( Z% O
用篩將混合蛋液過篩 2 次去除未溶解之小粉粒...
% A, m6 P  Z& Q0 y$ n" e燒熱平底鑊把混合蛋液煎成蛋皮...放涼備用...: P* j! E( L) k& W0 L
放涼後抹上豆沙蓉...抹好後包好而封口向下...
8 U5 z7 r% G6 T" t將豆沙鍋餅慢慢火再煎一次..." \1 q3 J7 e0 G) ]: n; R
煎至金黃色略帶少許脆口即可...

超级喜欢吃甜食，谢谢楼主分享，有机会一定要亲手试试。