[热菜] 三杯中卷

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【材　 料】 9 u7 b5 N& Y  v- x2 {7 p

; `1 Y! a9 R& Z0 F. Q% a中卷 2尾
! m$ L  a: {8 l0 B蒜頭 10顆
( h: X+ r* V1 w2 W9 r老薑片 10片
% H6 h, o: {) }! U- d5 L麻油 1/4杯 # p6 V3 b6 e' _2 c( r7 X
九層塔 30公克
% a% j: ^( D3 l% p. G【調 味 料】 - W) R& t1 w% a3 H8 E7 y( g& n

* [6 N" ?# l4 c# U$ T  b9 M; k8 j醬油膏 2大匙
3 _/ W  l" n/ s9 m- [. I米酒 1/4杯 ( T0 o+ B6 h; b* z2 [5 A
糖 2小匙
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【做　 法】 0 z' c% p1 y3 e! S) {
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1.中卷去除內臟及外層薄膜，洗淨切圈型，放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
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- \3 ?. h+ H9 Q" ^3 Y3 N2.熱鍋，放入適量沙拉油，將蒜頭以小火炸至金黃色，撈起瀝油備用。
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3.另起一鍋，倒入麻油，油熱後放入薑片炒乾至捲曲。+ D! W9 R# z' t2 @: |
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4.放入作法2的蒜頭及所有調味料煮至沸騰，再放入作法1的中卷圈拌勻。; U4 t( `6 \: \; z( R, g$ o, M
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5.再將作法4倒入砂鍋中，以大火燒至收汁，放進九層塔拌勻即可。