雀巢鲜菇虾仁
9 A3 I! o: m; o4 t1 T. Z' jhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-19 11:04:26　来源：潮汕美食) S* T; A' |0 A6 Q  o
　
5 C9 {( i8 L) X* |　　主 料： 荔芋8两（约300克），罐装清鸡汤1杯，脆炸粉2汤匙，吉士粉1/2汤匙，鲜虾仁4两（约160克），红萝卜、西芹、鲜草菇各2两（约80克），姜汁酒1茶匙，盐少许。 , z, w; M" L: W8 a4 v4 m" e& S% H& \
　　配 料： 芡汁料：生粉3/4茶匙，清水3汤匙。调味料：盐、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油少许。 9 f. j) j; x) A9 i& K
　　做 法： 1、荔芋刨皮，先切薄片后切长丝，落少许盐捞匀，软化，加入脆炸粉、吉士粉再捞匀，虾仁洗净腌过，泡嫩油铲出。
2 _  ]: r4 c4 t" P　　2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条，摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状，把另一个同样的钢碗轻压其上，放中火内炸成。
  A0 u6 l' e( P8 }. q  ]　　3、西芹切菱形，红萝卜切粒，鲜菇去脚、顶划一刀，均飞水，用清鸡汤加盐煨熟。7 K/ i& G- \' t5 F! h
　　4、烧热镬，落油一汤匙爆香西芹等，加入虾仁，加酒及调味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢内上碟。
; F( R& j4 ?3 k! m　　备 注： 主要烹调方式：炸! a! O/ F& H$ A6 k% z  S
　　预备时间：15分钟
/ ~/ f, n* _/ n3 x& @! O. D　　制作时间：15分钟8 g3 p  }7 v2 h" L
　　1、把另一个钢碗轻压在芋丝雀巢上油炸，可令雀巢不变形和散开，也把意大利粉稍煮后编成雀巢再炸。2、可用半只鸡蛋代吉士粉使用。
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8 w* S0 k+ H  Z' X* n[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-8-22 11:49 PM 编辑 ]

非常的好,我来顶一下