黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)
, i( J! }! |# X& ~% C1 ?/ @9 D0 n萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。
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$ ?8 I& v# o  M/ S2 F萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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9 M$ @! w9 c' ~' b7 T4 p7 }这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。
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( w6 e( a$ ]  c% @% S  c+ P7 E, A准备时间：
4 `: @! F: ^0 x2 I  F9 J) F( \6 F40分钟  e8 Y) u! w3 O9 ^( b4 ?- O. w
烹饪时间：/ L5 p% E$ N+ D7 d0 e
30分钟
" R# W7 D5 i- G$ w" l6 B: u量：1 D/ H) N9 b, ^3 P0 ~
5人份，可做26个饼左右
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$ E) M% k- i! M" g1 C材料：/ `" Z3 w9 [4 i" Z
面粉(all-purpose flour)
7 L& D7 Y8 C' |! N  J454g9 [4 \5 i' ]; L
温水(lukewarm water)
2 w6 w8 @9 _5 a& o5 t" |) M280ml
+ A$ ?/ W: r7 t+ ~" r8 A盐(salt) 1小匙(teaspoon)
# d2 k9 Y# Z) F, k1 S油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)+ u8 h7 f- w3 G  j+ O1 C3 P% G
芝麻(sesame seeds)
9 P* C5 B9 E1 }/ j% S* d5大匙(tablespoon)
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# Y7 X  ~2 n& W陷料：; c6 G: s+ u/ f: K7 d' K: D- [! {
白萝卜(Chinese radish)4 B* T. @4 J7 `9 i8 F% t% m$ z" L9 l1 Q
1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分
! [" Q, n1 C- @, C! l盐(salt)
  g4 W' l: a/ B, A6 p2 ^1小匙(teaspoon)$ ~% R/ s' p7 |6 J9 \
白胡椒粉(white pepper)$ M4 j; Q7 u6 f" ?
1小匙(teaspoon)
  }# n3 h$ W' l$ t$ a葱(green onion), s/ P+ o+ b! x% w. U
5根
5 j( }& q+ j1 q3 f2 [1 U8 H，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)
( n1 m! {1 I' a少许
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2 \6 f, u) _+ X+ c/ V2 Y- _  o6 h! n做法：
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1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
- K0 r2 o7 x0 ]9 c# j" {* u2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀； $ L2 ~0 K* `+ ]
3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；; _+ H6 p. u3 j6 l' W! r/ S
4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。
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  U( l! n) l5 n0 c贴士：
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; u3 I1 Q+ G- p, V, M( W: \a) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。# \) L/ A0 f$ i- V1 Q# G
b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。! R) _) T; o2 V. \% |- @
c) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。
8 |7 `! y" @% ]. G" {d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。
+ i. s, b6 y" ^% i  v+ d( Ce) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。 ( l2 }5 f! U% M4 O2 Z. U* c
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" \: _  |! e8 h8 w  w" f% Q; H具体制作过程:
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$ c" t6 Y2 n/ K4 E- R$ YA. 材料
2 x% e: A& ]' i4 @; nB. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟# E% M  i  D' C& M) a
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分
3 g5 i1 ^  P& A9 D! MD. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
/ l; [0 Q6 B2 K" KE. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片
- U* Q. w+ k0 s0 S7 iF. 包入馅料 ; W5 Q( ?' O4 k% k, }$ y) `
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G. 封口
% g2 e; m: i5 _* d% X) p/ HH. 压成厚薄均匀的圆饼
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5 I" [# Z5 z  T% y表面刷一层水1 ]# Z1 a* q8 w1 r4 z/ W
J. 沾上芝麻- \3 s' K3 _- P  }$ j- O0 ]8 _
K. 做好的萝卜丝馅饼, C" E! j, p; F# ]* X% j: k
L. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄 9 W6 F0 X2 U+ s7 \) z# G

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M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可. M# ?* h# k$ Y( @  q6 P8 q4 E
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. }" K# E# [% S# L$ m5 H美味好吃的萝卜丝饼，3 a. c, J: ~  o$ f

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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
6 m: y7 v# @! @$ N1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了