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山药是很好的滋补食品，价廉还好吃，但是处理起来却很麻烦，山药皮里含有皂角素，不小心沾上就搞得满手痒痒，抓耳挠腮地一晚上作猴状，而且，给山药削皮的时候，滑溜溜的山药一不留神就溜出去了，好不容易抓起来又溜出去，搞得人很有颓败感。总之，山药虽有千般好，在吃之前却是含混难缠的，虽不至于小心翼翼，但绝不是干脆利落能处理得了的。" x) |8 n, R; _
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照理说，山药这么纯朴的根茎类蔬菜不该有这么怪诞的脾气，它应该如土豆一般，低眉顺眼、敦良温和，或者如红薯一般的，给点温度就甜蜜温暖，阳光灿烂。# i2 W: i, i* I0 K0 l7 X

( h" o8 _  L; @: e* h也许山药的养生功效太强大了，自古山药就是补肾补虚的良药，这么物美价廉地滋润着人民的山药，有点小脾气也无所谓了。: n, T& T9 E$ x$ z
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北京奥运会的时候，听说破了100米世界纪录的飞人博尔特靠吃山药强身健体、增加速度，才知道牙买加人民也把山药当宝贝，在那之前，我以为山药就是咱中国人的仙丹呢。
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; z* r. F& m' }; l) k: k后来知道，山药共有几百个品种，分布在世界各地，看来在山药养生这个问题上——世界大同。
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" a: K! V) X9 w# ~0 n% |材料：
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山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。
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做法：
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1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。- L! L2 {) G$ j( P4 x+ }
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2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。" ?$ [+ _, t1 k! a% B! w% y
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3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。1 ?3 n& _1 J) q: T( g4 f

$ w3 K* O- A' N- ~& k8 M4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。( d2 a6 P3 Z6 C! v4 W

& A1 T' X, ]# |( u, a5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
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小贴士：
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$ K- I% y% _. h1 s/ p( h& X! L如果不喜欢油炸山药，也可以用水煮，但是我觉得水煮的不如油炸的好吃。% P: q: j2 [6 v3 y! y

. g  g# Q' d7 X山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。
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, U0 y* k: |! |$ P1 F4 D0 q* R, }山药营养丰富，自古就被作为物美价廉的补品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。

上次做了一会蒸山药，不过不怎么好吃，这次试试楼主的方法

如此好看肯定可口，馋了。照这做一回尝尝。

山药的好处楼主已经说了不少，而且大家都知道它的药用价值，我就很喜欢用山药煨汤，很好吃，鸡汤、排骨汤都可以用山药煨，非常不错，楼主介绍的这种蜜汁山药从图片上看非常诱惑人，一定要做一回，谢谢。

兄弟我照你的做法做的,吃起来味道太甜了,我没放桂花酱,是不是原因,能不能放点其他的,中和一点甜味,谢谢

平时都是做山药汤吃的，这个做法可以试试，哪位有快速高效处理山药的方法吗？