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用料：
  \$ C3 H$ ?$ l7 `6 }# N) V茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克$ K; I5 F' O" v0 |2 i
调味料：
+ K: Z5 D& \' ?9 s0 ^3 g豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，
0 F5 h3 M; O) U6 n味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。6 r- ?' W, V3 _3 z' k4 l3 d
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制作方法
9 U" q2 A. @$ Z. L) c6 m% s' `5 \1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。: w/ L0 x  K1 O4 \! p: S

+ t! a3 W! [  A5 U9 k4 g2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干* T* F, F# [! m8 R" Q2 o/ q( a2 ]
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3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。
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5 w4 T& c( C( Q: Y* |4 c# U4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。7 a/ U5 {$ E( O/ S- k

; k* J) k. J" h$ r$ c0 Q5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。
/ L5 V0 Q6 N5 C# x4 {9 A: u/ b! j& K
1 ]& I: q( t9 Z5 V+ }) W  Y6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。
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7、勾芡收汁后装入盛器。
! b/ f8 l3 u: k4 P0 H! p操作要求
5 a5 L- H1 o9 H1 u6 ?! V1．茄子过油至软即起防烂。6 v9 e6 [* R) b4 m# X6 o9 S
2．甜酸辣咸各味要均匀。: ?6 i! S* d3 E# \, ?% h
3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的
5 ]) v) j' b. d  E所以很多方法煮的茄子我也吃過: v3 p+ z+ K8 X$ U1 P) B6 v
試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？