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烹制方法（两人份）　
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) P; U: O" l5 _5 ?    材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)' ]5 `  M% {* I- k! E0 g' R
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
8 ^0 W: D' v( A7 S" B& ?( R　　调料：油(3汤匙)6 M: ~) l4 B" W' i# h+ c% W# z

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1 大白菜洗净，切成块状。
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2 干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
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3 取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。$ [& @# K, w+ k, l+ a" I

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4 烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。 ' b9 k; y, A4 N6 d, b2 F; l
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( L7 ^7 O' A1 A! h' X8 v/ b& f# `5 倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。 5 ?- S$ \" K$ L9 E" R4 X. G
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6 淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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厨神贴士
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+ j  z9 d4 o) |& s2 k. e! A6 Y　　1、以新鲜、肥厚、紧实的大白菜为最佳，应忌吃腐烂的大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。1 B) I- l* ]: ^& s, M& E3 ]
　　2、大白菜含水量较高，下锅拌炒后很容易出水，因此酸辣汁可调得偏咸一点，以免大白菜出水冲淡味道。
) `8 o( t+ Q3 _. Z  p6 t5 b9 {7 X+ u　　3、酸辣汁要先调好，因为大白菜久炒会出水变软，还会失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜叶变软，倒入酸辣汁兜匀便可起锅。9 A5 d$ g$ Y" R" |0 t$ z
　　4、冬天空气特别干燥，干冷的寒风会对人的皮肤伤害极大，多吃富含维生素的大白菜，可以起到护肤、养颜的功效。; F' L5 r4 }5 r7 U( Z  W

嗯，果然是好介绍哦，最好放少点醋啊，没有那么酸哦，呵呵

酸辣大白菜好东西,喝酒吃饭两相宜.我爱吃，谢谢楼主！

一会回去试试，原来酸辣白菜是这样做的，是调酸辣汁

大白菜对人身体很好，这个做法不错，本人还是喜欢拿肉炒的白菜。

十分简单的做法，看这还不错，可以试试。感谢！

冬季里吃这道菜还是很好的，特别北方人冬季里的主菜都是大白菜。

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

没肉好吃吗我的试试看    我爱吃带肉的 哈哈

非常好吃的一道菜，吃饭下酒两相宜，而且材料简单炒制方便，最关键是速度快，谢谢大大的美食！