什锦一品锅

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色香味： 作功精细主料多样，风味清鲜，品味浓郁，营养丰富；: k- n6 }. e0 b( U
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　　主料：鸡200克、海参20克、鱼肚15克、玉兰片15克、豌豆苗20克、猪黄管20克、鱿鱼卷20克、龙须粉25克、白菜墩20克、山药20克、白煮肘子25克、白煮鸭25克，荷包鸡蛋20克；
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0 x6 e( T4 k# a" F9 i) m/ H2 K' i" ^" g　　辅料：三套汤20克、绍酒6克、精盐5克；. g0 U1 C% M  A' v

# ]! R* a/ Z+ e6 J　　制作：
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" g" x1 h) L! C) u3 U1 r8 E( T　　1)海参片成刀片形状，鱼肚、玉兰片都片成长条块；
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# d% z( F6 c0 _; z6 y　　2)豌豆苗稍微用开水烫一下，然后用冷水过凉，猪黄管、就鱼卷用毛汤氽过；; `) L% C+ I$ u' _% Y4 d+ |

- `6 r! L0 ^$ Z& ]4 ^1 z　　3)取“一品锅”一只，龙须粉、白菜墩、自煮山药放入锅内垫底，将白煮肘子、白煮鸡、白煮鸭分摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、荷包鸡蛋在间隔处摆成一定的图案，再把猪黄管放在顶端，加入三套汤、绍酒、精盐；
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2 p/ c5 v* z0 x: A, u; Q1 k　　4)用旺火入笼蒸2小时左右取出，放上豌豆苗上席即成；