[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
; f( J. N) }. q( h# w    制作方法：; p, \# G3 z3 `; d
    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。- X) i9 j/ T' j$ J+ U" U% q0 W# O
    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
4 i8 K5 b2 w4 o2 _' f- j. N' v    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。- t" ^5 _, m, N

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