↑
↓
推荐榜 短消息 big5 繁体中文 家 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印

[热菜] 型男厨房----清香柠檬虾[7P]

ls591101 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2008-11-26 12:49  只看该作者
购买/设置 醒目高亮！点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 3

型男厨房----清香柠檬虾[7P]

* e+ `) g1 C) s

2 n- k9 ~/ J7 `* e$ Q烹制方法（三人份）　1 W, V# y) {& [' E9 z& N% N% [9 w

7 [6 p) ]1 \; P' r; J    材料：鲜基围虾(300克)、番茄(1只)、葱(1根)、姜(3片)
& R( l- G  i  s1 c/ z1 z　　腌料：料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、黄柠檬(1只)0 Q; j  U, Q; i' G
9 {# y: @: L  v: z! P5 D6 B
8 J! e: w- E/ P$ d

$ V2 d/ \- ~5 I( E1 H; \" {
5 o$ n" h$ ^5 }+ o1 黄柠檬洗净，切成四瓣；鲜虾去尖刺和虾须，洗净沥干水；葱和姜都切成细丝。
) W$ G  P3 Y( E' C
' w) i4 M; u) ~8 z. t% d: ]* I: ]7 i' I( l" S+ a1 Y: m# ]
5 K9 k/ U) I$ t# @$ q9 x4 |$ L' {
2 鲜虾置入碗中，加入1汤匙料酒、1/2汤匙盐和1/3汤匙鸡粉，挤入柠檬汁抓匀，腌制30分钟。
; o2 R/ X; V/ O
  s6 z5 Z, h. S( B8 O6 w6 d8 U, \

- x2 s& P0 W8 L- H3 番茄洗净切半，切成薄片，摆在碟边做装饰，用厨房纸吸去番茄片上的水分。# n+ g' ?6 D: ^3 p2 ?4 a. V2 b

. I  x# V1 [" ?- W  E" N7 M, I
* `+ [) H1 v+ r* V3 u2 L9 [: L
# o8 `* y) X9 `( E; Y5 t4 将腌好的鲜虾一一排放至碟中，洒上葱姜丝，盖上一层保鲜膜。 ) s: c0 \% P# C) f9 Y

) Q; i! t. r& U  o4 `7 k( ?0 V" u5 R; d7 {

" J' V3 h9 g. w2 n  X5 烧开半锅水，放入柠檬虾，加盖以中火隔水清蒸8分钟左右。
" q5 `0 H* N, b  U9 E: z7 _7 A2 P0 Y# V! o

, i- N; {! p: K! t4 n
! x( Y3 f5 w/ ?4 n  Q' m6 取出蒸好的柠檬虾，撕去保鲜膜，即可上桌。 6 ]7 _. o8 s5 T, ?- Z
- }# h" w% t) o* b# C% `; `: k
/ y& ]8 W7 S# G) T( Z
厨神贴士6 M8 P& c/ s& O2 y
2 F$ M: |" w& H0 p. G7 C, K8 P
　　1、想让鲜虾带有柠檬的清香味，可将腌制时间延长至半小时以上。
. G2 T: P$ e) c4 }$ S6 w  A# _1 m　　2、番茄切片后会渗出大量水分，要用厨房纸将水吸干，以免水分冲淡虾的味道。
3 W9 V# G& |+ P! A; y　　3、柠檬虾应盖上一层保鲜膜，再下锅清蒸至熟，可避免水蒸气渗入碟中，冲淡成菜的味道。4 g: B" J7 Y+ r4 q3 r! K+ q
　　4、清蒸柠檬虾的时间不宜过长，否则虾会过老，会失去鲜甜的口感，蒸至虾身蜷曲变红，便可出锅。
' X- [3 h! X6 I6 q* }　　5、以用进口的黄柠檬来入菜为最佳，黄柠檬和海鲜是黄金搭档，酸酸的柠檬汁既可去除海鲜的腥味，还有提鲜增香的作用。
9 \0 Y! i! Q* \# `
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-11-26 20:39

点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 3
TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题


当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-24 09:20

Processed in 0.223839 second(s), 2 queries, Gzip enabled.