菜系：素斋菜
) X( k3 W( t" {" r1 {/ k口味：香辣
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  v; _+ |( z, u7 X) @8 q素蚂蚁上树的制作材料：6 T  r( h5 Y5 T. {! q9 [5 y
主料：粉丝150克,水面筋250克
! X- D! n2 g' q调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克* s8 m/ u8 [9 i3 P6 A
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素蚂蚁上树的特色：
3 o; i+ U' ~! z6 _* {本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
, v# v1 }- l( F' U2 g教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树/ M7 z4 i% W: A, }
1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；
. ?6 j4 H  I; m" {2 d9 \# q3 z2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；* x" \, t, r6 ], C  r
3. 豆瓣酱切成碎末备用；7 O1 i' M1 c0 b, O  O
4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；. e& i1 b$ U% O
5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；& `% y/ |! j! L5 ~7 n$ Y* p
6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；$ J& H) g* W% R. A# ]2 Z! j6 L
7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。
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素蚂蚁上树的制作要诀：1 S2 L2 T1 Q8 a; T( _7 R
1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；
! o6 ^7 r( b8 ?% u2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；
8 x5 J8 P) v9 @3 R8 {3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；* W# ~2 A" g3 K) e% B
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

以前只是听说有蚂蚁上树这道菜，看了楼主的帖子后才知道原来是肉末粉丝，太容易了 真是谢谢楼主了，让我又学会了一道菜。

只听过没有吃过 ，不过在冰激凌里面有这个名字，也是叫做蚂蚁上树
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当时吃过不过现在忘记了，呵呵 . Z1 S% M* p1 s8 G! u1 }$ W
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感谢楼主提供的在做法，觉油太大了，还是不做了，下次去饭点吃比较好吧！- S2 T$ F+ m. |1 ~% N) l6 z

! a4 k+ b# V4 N9 V& F提醒大家不要吃过多的油腻食品，现在人们讲究健康饮食哦！

吃过蚂蚁上树的冰激凌,这会知道菜还有叫蚂蚁上树的呢,回去做做试试.(当然是教老婆做了)呵呵!

哈，太有创意了。回家试试，希望能够成功。

蚂蚁上树巴适哦，以前做的时候粉丝都直接发好后弄的，没有炸过，下次试试看炸的效果怎么样

我一直以为是酿豆芽菜呢，原来是这样子的啊。