[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。2 n" O8 d/ Z; B: i# V0 V
　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的
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+ L. ^$ ]/ F! [发好的香菇，洗干净后，用开水发的) P8 c/ Q4 l  H5 i1 S+ L! X3 R
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下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。: q9 _. o3 {7 z, Z
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油四成热时放白糖，温火。
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把糖搅拌好，让它们融化
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. s* X5 b  b1 Y0 N3 X融化了的糖，已经变成橙色
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- G" S( S3 y9 K2 G0 I( ^" U不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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糖变成深枣红色，并冒起了烟6 W7 Y( G- v8 P6 o0 J0 O8 q
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下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色% q  W; K8 _! C1 \! _( h

% M. ?7 B7 A. t4 R6 S& ~炒好的鸡翅。' L. Q, }7 E- `8 a1 k8 k

3 x& Z9 h! {9 U) U* M& R! p加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤
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搅拌好，中火煮大约20分钟。
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煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去+ ~+ c9 R- ^) ?8 f7 D& k

! k- ~% l+ q& f- X. a3 i# C7 h. J最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了
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注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。