香菇菜心（图）

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菜系：浙江菜
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" a* ~( d) e& u    主料：水发香菇8～9只、 白菜心1棵
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    辅料：葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、 水淀粉50克、 花生油250克
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- [( N# A( t+ i; u% X    制作：
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) ]2 E* ~4 V6 m* ^/ a. e! R    1)将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条；
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5 n9 t. {" D. R9 @5 w    2)花生油入锅烧至五成热，将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内；
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6 R# Y) A* m% z$ a/ T: S5 w) \# r6 ?    3)锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜，用微火烤至汤浓菜入味时，淋水淀粉勾芡即成。