色泽诱人 DIY双椒鸡米

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鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭味道绝佳。个人觉得玉林知味餐的鸡米芽菜最好吃。 / c# H* h# ~1 g5 Z. Z9 R

% N: G& ~. l* Z  C( O　　这道双椒鸡米，应该说是从鸡米芽菜改变而来。现在不敢说“改良”，是否“良”了，得看您的口味了 3 {3 b6 p" K8 U/ _& s) ?: H

. W4 _* @' ^: v　　之所以这样一变，是因为我个人特别嗜辣，美人椒的辣味已经征服不了我了，于是又加进了红红的小米辣。当然，您可以选择用二斤条，那就不会让您对这道菜恐惧而不前了。 % h4 `, C. H" G% t" K

, ]' U9 }" ]" f% M2 `, `+ X　　鸡胸脯肉。切成小粒，用盐，料酒，少许老抽腌制10分钟，加入少量色拉油拌匀继续腌制5分钟。 . Z7 ]5 T# Y5 f; ]" N9 {, N
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　　青红椒，均洗净切小圈或者切碎，让辣味释放彻底。撒少许食盐翻匀。
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6 _2 Y3 _5 H$ g3 l/ W& ]( y　　芽菜，可买袋装的芽菜碎，也可买回来自己洗净切碎。另外，豆豉少不了，再要一些葱花。
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+ _$ [1 b# B3 k2 a( f# i% s　　净锅上灶，热油，油稍微多一点点，待油热辣冒青烟时，大火，将辣椒都倒进去，翻炒至表皮起皱，捞出控油。 7 [$ e5 g+ m, O7 \( d/ _

2 \% P% Z8 K  h) R5 {( p　　锅里留余油，将豆豉放入，炒出香味。鸡肉放入，迅速滑散。芽菜放入，翻炒均匀后重新放入辣椒翻炒。随后撒入葱花即可起锅。（