秘制无锡排骨煲 [7P]

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！
5 ?  w% A5 D/ m7 }" ?材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块
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排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水$ q$ X; c1 \, O6 T' E& u7 {0 X

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排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香
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; b" j8 n: A) P+ n; J加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火2 X8 Z! ]& e. F) }* o, Y, x" L3 }6 M# _

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慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火6 S1 `) ]; M& }) B
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烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓8 N: a' ]0 Z: z$ p: e$ t; u

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最后的成品～口水不止啊～～
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) {! j& n3 C4 G. K[ 本帖最后由 tootoo 于 2006-8-11 10:54 AM 编辑 ]