干烧鲫鱼 2 u" h  N3 L; U4 Z2 |  S" |

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( O7 e+ R; i+ Q# K. m9 @原料：鲫鱼２条  　1 Q7 n* C" t$ y" Z, h: v
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调料:
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酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。
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/ i/ y9 F0 v& P做法：
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: M9 o3 R8 @" E3 B! N7 C7 m3 m5 S1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。6 D3 j5 b  a+ U
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2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。) U% X; _0 R: j

$ k# L$ G; U% r$ a: E6 Y1 \6 T3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。- x, S  T5 B+ j3 l/ e6 W

- E/ d2 _4 v$ w9 v; Z$ {４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。

这样烧鲫鱼虽然味道很好，就是刺软不了，鲫鱼刺太多，吃起来要很小心。